虾子含有丰富蛋白质，另外亦含虾红素，是β胡萝卜素的一种，对于氧化伤害的修补能力强，是目前很红的抗老化物质唷！搭配上青翠的莴苣，以增加食欲。莴苣中含有丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维他命A，是体内的抗氧化剂，另外有改善口干舌燥、增进睡眠质量、缓解末稍神经麻痹等功效。