摘要:我国米来的营养师需求量巨大，发达国家平均300人拥有1名营养师，按照这个比例，我国13亿人口，至少需要近400万名营养师。着重介绍营养师的概念、职业内涵、国内外营养师的概况以及我国营养师的发展趋势和前景。
关键词:营养师;现状;发展趋势;

前景
0引言随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，生活不再是解决温饱问题，而是关心如何健康饮食，预防慢性非传染性疾病的发生。目前，我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，据最新调查数据显示，与膳食有关的“四高”(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)人群发病率逐年上升，患者出现低龄化。其中估计高血压患病人数已经超过2亿，血脂异常患者人数2亿，糖尿病患者人数1.5亿，高尿酸患者人数1.2亿，其中痛风患者超过7500万人，超重者有2.4亿，肥胖者达7 000万人。
大量研究表明，膳食营养与慢性病的发生有密切关系，营养不均衡、膳食结构不合理是导致肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常等疾病的重要危险因素。
公共营养师的主要职责就是指导人们合
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界上长寿国家之一，这与日本政府重视国民营养不无关系。日本于1947年制定了专门的营养师法，规定公共饮食供应250人次以上，就必须设置营养师，750人次或1次餐份超过300人次时，要增设主管营养师;一般学校和单位食堂均需配备营养师。学校营养师参与制定食谱、指导烹调，给学生讲解营养知识。日本人认为，战后日本全民体质强壮与营养师辛勤工作关系密切。目前，日本1亿多人口，有营养师40万人，即每330人中有1名营养师。专门培养营养人才的学校有200多所[3]0日本要求营养师覆盖全社会，一个营养师要负责20户居民的营养[[4]。如今，日本的国民营养状况普遍提高，平均身高和胸围明显改善，已超过我国同龄的青少年。
营养教育发达是发达国家的特点之一，不仅许多大学开设营养课程，有营养专业，而且营养教育行动从幼儿园开始。不仅有学校的正规营养教育，还有面向社会的营养教育[5]。发展中国家如泰国、越南、南非、智利、巴西等国家，营养教育也做得不错。郊区县占46%。最需要营养师的医院尚且如此，其他地方可想而知。调查表明，我国绝大多数学校、幼儿园、餐饮连锁机构、养老院、社区、机关、企业、部队等基本上没有专职的营养师。
重视国民的营养教育和指导，正确引导居民的食物消费已经迫在眉睫。我国营养师的培养起步较晚，随着生活水平的提高，一方面人们更加注重自身的健康状况，迫切需要有专业人员正确的营养指导;另一方面，我国营养教育和专业营养师的培养滞后，无法满足大众的需求。

3我国营养师的现状

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。传统上，大部分营养师都集中于医院等医疗机构，从事临床营养的管理服务和膳食指导工作l周，其服务对象主要针对医院的病人，而对于普通人的问题涉及的相对较少。目前，国内营养师普遍不足，尤其是高技能公共营养师缺乏，数量与人口比例严重失衡。据不完全统计，我国现有从事公共营养师工作的专业人员不足4 000名16]，我国有20万运动员，总共只有6名专业营养师[[4]与发达国家相距甚远。
有人对北京市二级医院营养师现状调查发现，无营养科和营养师的二级医院占调查总数的70%，其中城区无营养科和营养师的二级医院占24%，远郊区县占46%。最需要营养师的医院尚且如此，其他地方可想而知。调查表明，我国绝大多数学校、幼儿园、餐饮连锁机构、养老院、社区、机关、企业、部队等基本上没有专职的营养师。
重视国民的营养教育和指导，正确引导居民的食物消费已经迫在眉睫。我国营养师的培养起步较晚，随着生活水平的提高，一方面人们更加注重自身的健康状况，迫切需要有专业人员正确的营养指导;另一方面，我国营养教育和专业营养师的培养滞后，无法满足大众的需求。


4我国营养师的发展趋势

国外经验证明，要切实改善居民的营养质量，必须培养一支高素质高技能的公共营养师队伍。我国将通过营养立法，推行营养师制度。卫生部发布的《中国营养改善行动计划》中明确规定，今后的营养保健品推销工作应由营养保健师承担，而不是推销员。据报道，我国首部《国民营养条例(草案)》从2005年开始制定，将在今年底有望出台。
该条例的一个突出特点是让专业营养师走进社区，走近百姓生活，以改善日常膳食结构不合理、营养不均衡的现状，培养健康生活方式，提高国民素质。
《国民营养条例》规定，所有的托幼机构、学校、医院、养老院、运动队所等集体供餐单位和食品企业应配备相应比例的专职、兼职营养师。其中明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，其食谱的搭配、调理调整等工序将在营养师的指导下和厨师共同完成，以保证用膳者营养搭配的合理性。300人以上的食堂、餐饮单位，还必须配备营养师;《条例》中还规定每个乡(镇)卫生院应当设置1名营养专业技术人员，负责当地居民的营养宣传教育和指导工作