老年人健康的膳食口诀及健康标准
2017-07-10
2013年是我国老龄化进程中具有标志性意义的一年，老年人口以突破两亿大关，国家新修订的《中华人民共和国老年人权益保障法》已正式实施，国家已立法形式将"重阳节"确定为老年节，党和国家领导对老年人工作十分重视，各级党和政府部门也对老年人工作很关心，老年人工作已经是国家实施"健康老龄化"和"积极老龄化"具有战略性的工作。在笔者看来，现在不管是城乡居民中的老年人都十分重视身体健康问题，但是城乡老年人各自的生活条件的不同，特别是各自生活习惯的不同，这工作很重要的节点就是要引导"老年人养成健康的生活习惯，倡导健康的生活方式，切实提高老年人的健康水平"。由于老年人已经步入了人生的最后阶段，身体的各项健康指标也在慢慢的下降，所以做好老年人的养生保健工作是重中之重。
为了让老年人安度晚年，健康的身体是必不可少的。老人吃得好身体才能好，但老年人更要有健康的吃的生活方式和习惯，养成合理膳食的规律，适量体育运动，保持良好的心理状态，加强疾病的自我控制和健康生活的管理等，才能更加有利于促进和确保健康长寿。那么，老年人早晚饮食要注意哪些问题呢？下面介绍有关内容和《我国老年人健康标准》供参考！
一、老人早餐"不宜"：
不宜硬：在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。
不宜早：现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小时后，消化系统才能恢复正常功能。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。
不宜多：饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
二、老人晚餐 "不过"：
1。晚餐不过荤。如果晚餐吃荤过多，会加重心脑血管等疾病。
2。晚餐不过晚。晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，而且容易引起尿路结石。
3。晚餐不过饱。晚餐过饱会造成胃肠负担加重，不仅会使人"卧不宁"而引起失眠多梦，而且会引起消化系统疾病。
4。晚餐不过精。食物过于精细，营养就会不均衡。
三、一二三四健康膳食"口诀"：
老人如何健康的饮食呢？老年人饮食需注意，记住以下一二三四健康膳食"口诀"：
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。
二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。
三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。
四指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克，以广东型**，上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分饱（指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施）。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。
四、把握下面十点：
总体上来说：人到了老年，一定要更加注意健康饮食，长寿饮食说复杂也复杂，说简单也简单，只要平时注意上述这些，并把握下面十点，就可以为健康打下基础。
1。食物总量少一点：因为老年人的唾液分泌只是年轻人的1/3，胃液的分泌量也会减少，因而稍微多吃一点就会觉得肚子胀，不消化。
2。膳食质量好一点：膳食中的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有着重要的作用。一般健康的老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。
3。蔬菜水果多一些：吃蔬菜水果对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于300可蔬菜。尽可能每天吃一至两个水果。
4。少盐少油淡一些：老年人因为味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的生物来增加食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。
5。食物品种咋一些：食物要荤素兼顾，粗细搭配，品种越多越杂越好。每天主食、副食不应少于10样。
6。烹调饭菜香一点：这里所说的香，并非是多放油盐、味精，而是多放一些葱、姜、蒜等调味品。
7。进食食物热一点：老年人多吃生冷食物会影响脾胃的消化吸收，甚至造成损伤。因此老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。
8。三餐主食稀一点：把饭做成粥，不但软硬适口，容易消化，而且具有健脾养胃、生津润燥的效果，对于益寿延年有益。
9。进食速度要慢一点：细嚼慢咽易产生饱腹感，可以防止吃得过多，使食物消化得更好。
10。早餐质量好一些：晚餐早一些，定时喝水勤一些。
五、我国老年人健康标准：
在我国，中华医学会老年医学分会于（2013）年制定了《我国健康老年人的标准》（共五条）。
1。重要脏器的增龄性改变未导致功能异常；无重大疾病；相关高危因素控制在与其年龄相适应的达标范围内；具有一定的抗病能力。
2。认知功能基本正常；能适应环境；处事乐观积极；自我满意或自我评价好。
3。能恰当处理家庭和社会人际关系；积极参与家庭和社会活动。
4。日常生活活动正常，生活自理或基本自理。
5。营养状况良好，体重适中，保持良好生活方式。
（二）注解
1。本标准适用于≥60岁人群，老年人指60～79岁人群，高龄老年人指≥80岁人群。
2。相关高危因素指心脑血管疾病的相关危险因素，主要有高血压、糖尿病、血脂紊乱。
①老年人血压范围：血压正常为＜140／90mmHg，其中高龄老年人应不低于120／60mmHg；高血压（除年龄外无其他危险因素和病史）患者降压目标值＜150／90mmHg，其中高龄老年人应不低于130／60mmHg。②老年人糖化血红蛋白（HbA1c）范围：血糖正常者5。0%～6。5%；糖尿病（无糖尿病慢性并发症）患者6。0%～7。0%。③老年人血脂范围：胆固醇（TC）3。1～6。2mmol／L，低密度脂蛋白胆固醇（LDL‐C）1。8～3。9mmol／L，高密度脂蛋白胆固醇（HDL‐C）＞1。0mmol／L，三酰甘油（TG）0。8～2。3mmol／L。
3。简易智能量表（MMSE）
可参见http//wenku。Baidu。com/view中相关表格，下表同。总分30分，初中以上文化水平的老年人≥27分为正常，高龄老年人≥25分为正常。
（1）注意事项：第8个问题，患者如非本地人，可改成问他熟悉的城市；第11个问题，评定者连续说出3种东西；第17个问题，需要连续说出3个动作指令，再看患者能否续贯完成。对于偏瘫患者，指令可以是健侧手；第19个问题，向患者强调句子要完整。对于患者说出的句子，主谓宾语齐全才能得分；第20个问题，患者所画出的图形有正确的空间关系才能得分；每一个空不正确扣1分，满分30分。
（2）评分参考：≤22分为痴呆，≤15分为严重痴呆。按文化程度区分：文盲＜17分，小学＜20分，中学以上＜24分为痴呆。总分在27～30分为正常，＜27分为认知功能障碍。
4。老年抑郁量表（GDS）简表
总分15分，＜5分为正常。
5。日常生活活动量表（ADL）
总分100分，达到100分为正常，高龄老年人达到95分为正常。
6。体质量适中
体质指数（BMI）20～25kg／m2
7。良好生活方式
不吸烟，慎饮酒，合理膳食搭配，坚持科学锻炼
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