步入六十岁后人体各组织器官功能逐渐减退，容易发生代谢紊乱，导致患营养缺乏病和慢性病的危险性增加。合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人营养状况、增加身体抵抗力、提高生活质量有重要意义。老年人膳食应注意以下几个要点：

食物多样，搭配合理

食物多样是预防营养缺乏病的重要措施之一。每天必须适量摄取以下食物：①谷类，并注意适量搭配一些粗、杂粮。粗杂粮富含B族维生素、膳食纤维和矿物质，有助于预防和缓解老年人便秘以及预防“三高”（高血压、高血糖、高血脂）。②蔬菜水果类可以提供维生素、矿物质和维持健康必不可少的一些生物活性物质。每天应摄入不少于300克蔬菜和100克水果。③动物类食物，包括鱼、禽、蛋、畜肉类，是优质蛋白质和许多矿物质元素如铁、锌、铜、硒等的重要来源。应保证每天总量不少于是150～200克。④乳类、豆类。每天喝一杯奶并常吃豆类食品，以提供丰富的钙和蛋白质。

饮食清淡

清淡饮食的特点是不油腻、不过咸、不过甜、无刺激性调味品，食物口感清爽、易消化。长期坚持清淡饮食的老年人患肥胖症、高血压、高脂血症、冠心病等慢性疾病的几率较低。

酌情补充营养素补充剂

老年人因体力活动减少、味觉钝化会导致食欲减退食量减少，加上咀嚼和消化吸收功能退化，很容易导致老年人营养不良。矿物质元素和维生素的缺乏首先应通过饮食调理：如缺铁易导致贫血，应适量增加瘦肉、动物血和肝脏的摄入；缺钙会导致骨质疏松，应增加奶类、豆类的摄入并适量运动、经常晒太阳。当缺乏程度较重或受食量限制时，在饮食调理的同时可在专业人员指导下服用这类营养素补充剂。

不宜硬：在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。

不宜早：现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2~3小时后，消化系统才能恢复正常功能。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半~9点之间较为合适。

不宜多：饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。老人晚餐“不过”原则。

1、晚餐不过荤。如果晚餐吃荤过多，会加重心脑血管等疾病。

2、晚餐不过晚。晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，而且容易引起尿路结石。

3、晚餐不过饱。晚餐过饱会造成胃肠负担加重，不仅会使人“卧不宁”而引起失眠多梦，而且会引起消化系统疾病。

4、晚餐不过精。食物过于精细，营养就会不均衡。

健康膳食“口诀”

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。

二指每日摄入碳水化合物250~350克，即相当于主食6~8两。

三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。

四指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6~7克，上海型8~9克，北京型14~15克，东北型18~19克。以广东型**，上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。