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化稍营驴肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，传统的化稍营驴肉以炖为主。

吃驴肉可以追溯到何时已无人说得清楚，但据老一辈人讲，早在当年穆桂英征西安营扎寨之后，民间就开始风行炖驴肉。到了上世纪的80年代中后期，化稍营驴肉就开始出名了。一种手艺能够安身立命，在农村来说至关重要。李彩已经70多岁了，他把制作驴肉的秘方交给儿子，所谓的传承除了养家里面还有勤劳和守护。化稍营镇虽不大，这里的驴肉店却很多，李家是化稍营最早卖驴肉的。每天煮肉的量都是一定的，只煮两锅，到下午驴肉就已经卖完了，遇到节假日，想卖驴肉还的早早来排队。

驴肉独特的味道，浓郁的香气，秘密就隐藏在这30多年不换的老汤中。

在化稍营，各家驴肉馆均有一个大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来，用这样的汤炖出的肉，味道可深入到骨子里去，传统的炖驴肉以黄驴为上, 白驴次之, 黑驴为下，现在大多以肉用驴为原料，夏天凉拌, 冬季热炖。还有卤驴肉，于柔韧中带甘美, 为下酒佳肴。

驴肉好吃，早被食客们认可， 今冬驴肉补，明春打老虎。这些形象地说明了驴肉具有味道鲜美、营养价值高的特点。