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桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。原产我国陕西、甘肃一带。目前分布很广，主要产区是河北、山东、北京、陕西、山西、河南、甘肃、浙江等省市。根据分布地区和性状特征，可分为北方品种群、南方品种群、黄肉桃品种群、蟠桃品种群和油桃品种群。北方品种群果实尖端有突尖，果肉脆或柔软多汁；南方品种群果实顶端圆，果肉柔软多汁；黄肉桃品种群的果肉为黄色；蟠桃品种群的果实扁平形；油桃品种群果面光滑。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下**果”。

【保健功效】

【改善贫血】桃子含铁量高，能增加血红蛋白的数量，多吃能预防贫血，尤其适合缺铁性贫血患者食用。

【预防便秘】桃子富含果胶及纤维素，可促进肠胃蠕动，加速粪便的排除，改善排便困难。

【防治高血压】桃子含钾量高，有利排除体内水分及盐分，降低血压；核仁含有苦杏仁苷，有助于治疗高血压。

【预防癌症】桃子含B-胡萝卜素等抗氧化成分，能消除体内自由基，避免细胞受到破坏，有助于降低癌症的发生率。

【提升免疫力】桃子富含维生素B12、维生素C、蛋白质、铁等成分，能消除疲劳，提升人体免疫能力。

【中医理论】

中医学认为，桃子性热而味甘酸，具有补气养血、 生津止渴、止咳杀虫、消积润肠、解劳热等功效。 桃对治疗肺病也有独特的功效，有“药王”之称的 唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”， 也适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食 疗之物。桃树的根、皮、叶、花、仁均可人药。

【食法宜忌】

宜：不宜过量吃桃子。桃子性温，一次吃太多会生热导致上火，因此吃桃要适量而止。

忌：1.空腹不宜吃桃子。桃子含有有机酸，空腹食用会引起胃酸过多。2.没成熟的桃子不能吃。没有熟透的桃子吃了容易引起腹胀或腹泻等过敏反应。3.太软烂的桃子不能吃。有些人喜欢吃软桃子，认为越软烂越甜，但是如果桃子已经烂透了就不能再吃，否则会引发肠胃疾病。

【人群宜忌】

宜：一般人群均可食用。尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。

忌：内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。

【选购要诀】

1.观察：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次。2.剥皮：以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。3.尝味：以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。4.手摸：手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。

【保存须知】

1.橱柜保存：橱柜是我们经常放菜的东西的地方，放水果也是可以的，这是因为橱柜干净，细菌相对较少，将洗干净的水蜜桃晾干，放到橱柜干净的地方即可，一般保存三到七天。2.冷藏：想要延长桃子的保质期，储藏温度控制在0℃恒温，湿度在90%左右，这种方法桃子能储藏20天左右，但是桃子在低温长期储存下其香味和口感也会受到影响，所以桃子还是尽快食用较好。

【美味佳肴】

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桃子柠檬汁

【材料】桃子250g，柠檬、白糖各30g，凉开水400ml。

【做法】将新鲜桃子洗净，挖去果核，待用。柠檬洗净，去皮、核后放进搅拌机，加入凉开水，搅拌1分钟，然后加入鲜桃和白糖，再次搅拌，当成为稀浆汁时，倒入杯子中，即可饮用。

【功效】具有生津止渴，活血消积。适用于阴虚型慢性胃炎等

配大厨视频（大厨简介、联系方式）

【套餐及价格】

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敬请期待