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小白菜，又叫青菜、油白菜、不结球白菜等，原产于我国，是备受青睐的绿叶 蔬菜之一。小白菜各地都有栽培，但以长江以南为主要产区。小白菜品质清脆多汁、 鲜嫩可□,是夏秋季节主要的蔬菜，其营养也非常丰富，是蔬菜中的佼佼者。

【保健功效】

【防癌抗癌】小白菜富含的维生素C能形成一种“透明质酸抑制物”，可帮助体内排除亚硝酸胺，还能使癌细胞丧失活力。

【预防动脉硬化】小白菜所含的膳食纤维和脂肪结合后，可促进胆固醇代谢物——胆汁酸排出体外，从而预防动脉粥样硬化的形成。

【健脑安神】小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。

【抗过敏】小白菜富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜有助于荨麻疹的消退。

【强健身体】小白菜是维生素和矿物质含量最为丰富的蔬菜之一，成人如果每天食用500克小白菜，就能满足身体所需的维生素、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素的需求。小白菜中所含的钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能；胡萝卜素、烟酸等营养素，也是维持生命活动的重要物质。所以，常吃小白菜能够极大地满足身体的生理需要，增强机体免疫力。

【美容护齿】小白菜含有丰富的维生素B和维生素C，多吃可美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状。

【中医理论】

中医学认为，小白菜性温、味甘。具有清热解烦、行气祛淤、消肿散结、通利胃肠的功效。主要肺热咳嗽、胸闷、心烦、食少、便秘、腹胀等症。

【食法宜忌】

宜：小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一，食用前**用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。

忌：1.用小白菜烹制菜肴时，炒、煮、熬的时间不宜过长。以免损失营养。2.小白菜要现做现吃，不要吃剩下的，更不要吃隔夜的熟小白菜。3.小白菜不宜生食。

【人群宜忌】

宜：便秘者易多食小白菜。

忌：1.脾胃虚寒者不宜多食小白菜。2.痛经者不宜多食小白菜。

【选购要诀】

以颜色鲜亮、翠绿，菜叶没有萎蔫、发黄者为佳。

【保存须知】

用保鲜膜密封，以防流失水分，放入冰箱内冷藏保存，但不宜时间过长。

【美味佳肴】

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白菜豆腐汤

【材料】白菜叶：200克，豆腐：200克，盐：3～5克，香油：少许

【做法】1.将豆腐切成小块。2.直接下水煮，开锅后继续煮6～8分钟。3.白菜用手掰成小块（不要切）。4.将煮豆腐的水倒出，将豆腐重新放入新水中，煮至开锅，放入盐3～5克。5.放入白菜叶，适当翻转，菜叶会很快变熟。6.加入香油，完成。

【功效】在食物归经上，白菜归于胃、大肠经；豆腐归于脾、肺、大肠经；两者都是健脾胃的食物，一起煮汤食用还要摄入大量的水分，因此和白菜豆腐汤有健脾利湿的作用。

配大厨视频（大厨简介、联系方式）

【套餐及价格】

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