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苹果是最古老的水果之一，最早种植与亚洲西南部。苹果从古时即被栽培，公元前6世纪罗马人就知道37种不同的苹果，另外还有不计其数的突变和嫁接品种。罗马人把苹果传播到英国和欧洲其他地方。现在所知的苹果有7500多种。

苹果根据外形、味道、质地、营养价值、收获季节、功用、保质期可分为许多种类，不同种类的苹果其果肉的甜度、脆性和酸度都有所不同。因为市场需求决定供应的苹果种类，所有有一些种类由于不适合大面积种植而慢慢消失了。

【购买指南】

购买时要准确地判断苹果的质量是很难的，因为许多苹果是因为打蜡而变得富有光泽，可以轻弹苹果梗检查成熟程度，声音缓和表明苹果刚好成熟，空洞的声音是苹果熟过了头的迹象。应选择硬的、色泽发亮并且没有伤痕的苹果。人们根据苹果的大小、形状、质量来分级，没有任何缺点的苹果是最贵的，但如果用来烹制就没有必要买这种太贵的。

【百变吃法】

可生吃或煮熟食用，也可以做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。苹果常和奶酪、猪肉、鸡肉一起烹饪。

【食用技巧】

在生食或烹制之前**在冷水中把苹果擦净。

果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化，要赶快食用或根据特定用途烹制。煮苹果时可加足量的水文火煮。为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。根据苹果的种类决定是否加糖和其他种类的水果。

【储存方式】

苹果可以放在冰箱里冷藏，保存几周。如果要长期保存则应把它放置于避光、低温（1—4℃）、湿度高的地方。为了保持湿度，可以将熟过头的和有损伤的苹果同完好的苹果分开，用塑料膜包裹。未熟透的苹果可以放在室温下进一步成熟，注意经常检查，因为苹果在室温下比在冰箱里熟的快的多。煮制和未煮制的苹果耐低温能力很差，不易冷冻。

【美味佳肴】

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什锦炒饭

材料：

3/4碗白饭，1/2个富士苹果，45克火腿，2片菠萝，10克青豆仁，10克肉松，10毫升色拉油，1/2茶匙盐。

做法:

1、苹果洗净切丁，用盐水泡一下，捞起，沥去水分备用；

2、火腿和菠萝切丁，青豆仁烫熟；

3、起油锅，放进色拉油，将白饭、火腿丁、苹果丁、菠萝丁用大火快炒，加入调味料拌炒后，再加入青豆仁略炒后盛起。

配大厨视频（大厨简介、联系方式）

【套餐及价格】

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敬请期待