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黄瓜又名胡瓜、刺瓜、菜瓜、王瓜等。我国的黄瓜栽培历史悠久，早在2000多年前黄河流域就有栽种，是我国人民一年四季最常食用的蔬菜之一。新鲜的黄瓜清脆可口、甘甜解渴，可鲜食、凉拌、熟食、泡菜、腌渍、制干或做成罐头等。黄瓜不但营养丰富，而且保健功效**，更因其具有洁肤增白、祛斑抗皱、护肤防衰、消炎疗伤等作用而享有“厨房中的美容剂”之美誉。

【保健功效】

【防癌抗癌】新鲜黄瓜，尤其是在根部，含有大量的苦味素，它具有明显的抗癌作用。

【预防冠心病】新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸和较多的钾，前者可以降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，后者可以降低血压。因此，常吃黄瓜可预防冠心病。

【降血糖】新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸能有效地降低血糖中的血糖含量，并可抑制糖类物质转化为脂肪。因此对糖尿病患者来说，黄瓜是绝佳的食疗蔬菜。

【美容瘦身】黄瓜中饱含水分和大量的维生素，可以预防唇炎和口角炎，更可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，使皮肤水嫩、亮白。黄瓜中的热量非常低，但纤维丰富，可以促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢功能，多吃新鲜的黄瓜能起到瘦身的作用。

【中医理论】

中医学认为，黄瓜性凉、味甘，具有清热、解渴、除烦、利尿、消肿之功效，还可以治疗喉咙肿痛和四肢浮肿等症。

【食法宜忌】

宜：黄瓜尾部含有的苦味素具有抗癌功效，所以“黄瓜头儿”**也要吃掉。

忌：黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏维生素C，因此不宜和西红柿、辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜、柑橘、大白菜等富含维生素C的食物一同食用。

【人群宜忌】

宜：糖尿病患者宜经常食用黄瓜。

忌：1.脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少食用黄瓜。2.女子月经来潮期间应忌食生冷黄瓜。痛经患者尤要注意。3.肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者应忌食腌黄瓜。

【选购要诀】

以瓜形直、质地稍硬、色泽光亮、外表有荆棘状凸起者为好，顶部若带有新鲜花瓜花者尤佳。

【保存须知】

**现买现吃，黄瓜容易失水，不宜放入冰箱内久藏。

【美味佳肴】

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凉拌黄瓜

【材料】黄瓜、腌制柠檬（半个，可加可不加）、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、盐、味精、糖。

【做法】1.将材料准备好。2.黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。3.用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。4.放入碗中，加人准备好的材料柠檬（切碎）盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右。5.腌制好后，滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒，即可食用。

【功效】对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。

配大厨视频（大厨简介、联系方式）

【套餐及价格】

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