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土豆，也称马铃薯、洋芋、山药蛋等，原产南美高山地带，是欧美许多国家的 传统食品，现在已是世界性的蔬菜之一。土豆含有丰富的营养物质，而且易为人体 消化吸收，在补充人体所需物质的同时，还能预防肝脏、肾脏、心血管系统疾病， 并能避免过度肥胖。因此，国外有的营养学家认为它是“十全十美的食物”，法国 人将其誉为“地下苹果”。
【保健功效】
【利尿防中风】每100克土豆的钾含量高达300毫克，能够降低脑卒中的发病率。另 外，钾还是很好的利尿剂，对于肾炎和膀胱炎有很好的疗效。
【降低胆固醇】土豆所富含的膳食纤维，能够加速胆固醇在肠道内代谢，具有降低胆 固醇的功效。
【稳定血糖】土豆淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，故可用作糖尿病患者 的食疗之品，也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
【防治便秘】土豆中的膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，润肠通便，可防治习惯性便秘。
【中医理论】
中医理论：中医学认为，土豆性平、味甘，入脾、胃经，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、 活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
【食法宜忌】
宜：1.将土豆做成浓汤，土豆中的维生素C和钾大部分都会融入汤汁中，同时还可以避免摄入过多的热量。2.可以把切好的土豆片、土豆丝放入水中浸泡去掉过多的淀粉，以便烹调，但注意不应泡得太久，以免营养大量流失。
忌：1.皮色发青、已经发芽或腐烂的土豆不能吃，以防中毒。2.炸薯条在反复高温加热时会产生不利于健康的聚合物，应尽量少吃。
【人群宜忌】
宜：1.消化不良、胃病以及营养不良患者宜多食土豆。2.糖尿病、心脏病患者宜经常食用土豆。
忌：孕妇应慎食土豆。
【选购要诀】
以块茎结实，没有发芽，表皮呈黄色、新鲜、无伤痕、无皱纹或霉斑者为佳。
【保存须知】
将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，可使土豆长期保鲜。保存过程中，一定要避免阳光照射，另外要定期翻动、检查。
【美味佳肴】
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酸辣土豆丝
【材料】土豆300克，红辣椒15克，辣椒青、尖15克，花椒2克，辣椒红、尖、干5克，大葱5克，盐3克，味精2克， 香醋5克，花生油10克，香油5克，蒜5克。
【做法】1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
【功效】对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。还可以有效地预防高血压。
配大厨视频（大厨简介、联系方式）
【套餐及价格】
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