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胡萝卜又称红萝卜、金笋、丁香萝卜，为伞形科草本植物胡萝卜的块根，原产于中东和远东地区，元代以前传入我国，目前在我国各地均有栽培。胡萝卜因其颜色靓丽，脆嫩多汁，方向甘甜而受到人们的喜爱。因其营养丰富，又对人体具有多方面的保健功能，被誉为“大众人参”。

【保健功效】

【抗癌抗过敏】胡萝卜中的β-胡萝卜素能调节细胞内某些物质的动态平衡，从而有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等症。同事，β-胡萝卜素还具有清除氧气自由基的功能，从而减少或阻止癌细胞的生成，预防肺癌效果尤为明显。

【保护血管】胡萝卜富含多种维生素及果胶酸钙等矿物质，可有效降低血压、血脂和胆固醇，增加冠状动脉血流量，从而具有保护血管、防治心脑血管疾病的功效。

【提高免疫力】胡萝卜含有大量的维生素A，能够有效保护眼部、呼吸道、泌尿道及肠胃道黏膜，预防细菌和病毒的感染，提高免疫力。

【保护眼睛】胡萝卜中富含的维生素A和维生素C是眼睛所不可缺少的营养成分，经常食用胡萝卜，克调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳。预防干眼病和夜盲症的发生。

【瘦身减肥】胡萝卜的热量低，且含大量的植物纤维和果胶，能促进胃肠蠕动、助消化，多喝胡萝卜汁可以抑制吃甜食或油腻食物的欲望，从而起到瘦身的效果。

【中医理论】

中医学认为，胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞通气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。

【食法宜忌】

宜：胡萝卜**和肉片、植物油等油脂一起烹制，这样可使β-胡萝卜素更易消化和吸收。

忌：1.胡萝卜忌与过多的醋同食，否则容易破坏其中的β-胡萝卜素。2.胡萝卜忌与白萝卜同食，否则会破坏维生素C。

【人群宜忌】

宜：1.经常吸烟、熬夜，长期与水银接触的人宜多食用胡萝卜。2.儿童及青少年宜多食用胡萝卜。3.营养不良、食欲不振和高血压、胆石症患者宜多食用胡萝卜。

【选购要诀】

以茎块长且直，体态均匀饱满，外表光滑无疙瘩，根须处新鲜者为佳。鲜亮发湿的胡萝卜很有可能是被硫磺熏蒸过的，购买时应多加注意。

【保存须知】

可置于室内通风阴凉处存放。

【美味佳肴】

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胡萝卜炒蘑菇

【材料】胡萝卜250克，蘑菇100克，黄豆、西兰花各30克，色拉油50克，盐5克，味精2克，白糖1克。

【做法】1.胡萝卜去皮切成小块，蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花掰成小颗。2.炒锅下色拉油，放入胡萝卜、蘑菇翻炒，加入少许清水，用中火煮至胡萝卜块软烂时，下入熟黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

【功效】提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，抗癌，降血压。

配大厨视频（大厨简介、联系方式）

【套餐及价格】

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