讲座内容：

一、 学龄前儿童生理特点

读懂孩子—学龄前儿童生理特点

1．体格发育特点

(1)生长发育的一般规律

学龄前儿童体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步地增长。

(2)生长发育的个体差异

生长发育在一定的范围内受遗传、环境等因素的影响而出现相当大的个体差异。

2．脑及神经系统发育特点

儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成，4～6岁时，脑组织进一步发育，达成人脑重的86 ～90％。

3．消化功能发育特点

(1)20颗乳牙已经出齐到6岁是**颗恒牙可能萌出。

(2)咀嚼能力仅达到成人的40%.对固体食物需要 长时间适应。

(3)不能过早进入成人家庭膳食。消化能力仍有限。

4．心理发育特征

5～6岁儿童注意力分散，生活基本能自理，主动性强，好奇心强，模仿能力极强。

学龄前儿童的身高与体重

体重（kg）=年龄*2+7（或8）

约2kg/年

身高（cm）=年龄*7+70 ；

  约5—7cm/年

二.学龄前儿童膳食指南:

§食物多样,合理搭配

§专门烹调,易于消化

§制定合理膳食制度，“三餐两点”

§培养健康的饮食习惯，不挑食不偏食少零食、细嚼慢咽等；

§膳食清淡少盐,正确选择零食，少吃糖及喝含糖高的饮料；

§每天饮奶,常吃大豆及其制品；

§蔬菜水果供给量每日150-200克；

§每周一次海产品（碘、锌）；

§选用植物油（大豆、调和油）

§吃清洁卫生、未变质的食物。

§《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3- 6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300—1700Kcal/日，其中男孩稍高于女孩。

三.学龄前儿童如何选择食物

1.谷类 ：

§面粉、大米是每日最基本的食物，每日150~200g可为孩子提供55%~60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸。

§每周有2~3餐以豆类（红豆、绿豆、白豆）、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。

§但精加工碾磨谷类的维生素、矿物质、纤维素丢失较多 。

2.蔬菜和水果类：蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。

§每日供给量为150~200g。可供选择的蔬菜包括，椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、鲜豌豆、土豆、南瓜、红薯以及所有的时令蔬菜。

§可供选择的水果不限。应注意将蔬菜切小切细，方便孩子咀嚼和吞咽。

§同时，还要注重蔬菜品种、颜色和口味的变化，从而鼓励孩子多吃蔬菜。

3.动物性食物 ：适量的鱼、禽、蛋、畜肉等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质。

§鱼、禽、肉每日供给总量为100~120g，各种可交替食用。

4.大豆及其制品：大豆是优质蛋白质富含赖氨酸。每日至少供给相当于15~20g大豆的制品，以提供6~10g的优质蛋白质。

§应充分利用大豆资源来解决儿童的蛋白质营养问题。

5.奶类及其制品：提供优质、易于消化的蛋白质，维生素A、维生素B2及丰富的优质的钙

§建议奶的每日供给量为250~400g，不要超过600~700g，在适宜奶量范围内可以是全脂奶。

6.烹调用油和食糖：按我国的饮食习惯，膳食脂肪约40%来源于烹调用油。应注意对烹调用油的选择。

§学龄前儿童烹调用油应是植物油，每日人均约15g。

§学龄前儿童每日可摄入10~15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。

膳食安排

学龄前儿童1日食物建议每日供给：

§200~300mL牛奶（不要超过600mL）。

§一个鸡蛋（大约50-55克）

§100~125g无骨鱼或禽、瘦肉。

§适量的豆制品（50克左右）

§200g蔬菜和适量水果。

§谷类每日需150~200g。

§并建议每周进食一次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血，每周进食1次富含碘、锌的海产品。

四、学龄前儿童的膳食安排

§学龄前儿童膳食制度

学龄前儿童宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可用三餐三点制。

8：00~8：30早餐，约占1日能量和营养素的30%，

11：30~12：00点午餐，约供给1日能量和营养素的40%（含3点的午点），

18：00点的晚餐，约占1日能量和营养素的30%（含晚上8点的少量水果或牛奶）。

膳食安排

家庭作为整体，父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。

进餐应该愉快，尽量减少争论。进餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30min。

膳食安排

§学龄前儿童膳食烹调：学龄前儿童的膳食需单独制作。烹调方法多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条、及糕点。

§尽量注意色香味的搭配 。

限制的食物

1、高脂食品：如炸土豆片，高糖和高油的风

味小吃和点心应加以限制。

限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。

2、别让甜食把孩子的胃塞满，要让孩子尽可能多吃健康营养的食物。

3、 限制盐及调味品。

坚持平衡膳食的原则

§多样食物合理搭配

§专门烹调，易于消化

§制定合理膳食制度

§培养健康的饮食习惯

五.学龄前儿童常见5种营养缺乏病的预防:

（一）营养不良：能量 、蛋白质 不足

（二）儿童肥胖症：易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月经紊乱 。

（三）锌缺乏症：厌食、味觉减退异常、甚至发生异食癖、常有复发性口腔溃疡、影响进食、继而生长迟滞、身材矮小、生殖器官发育落后、免疫力下降、伤口愈合较慢。

（四）缺铁性贫血

一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于4ug，即有可能发生缺铁.

研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育，及时补充也难以完全挽回损失。贫血引起的儿童神经精神的变化已逐渐引起重视.

现已发现在贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对周围环境不感兴趣。智力测验发现病儿注意力不集中，理解力降低，反应慢。

（五）钙缺乏症

§钙 4～10 岁钙的适宜摄入量为800mg／d。奶和奶制品是钙的**食物来源，其含钙量高，吸收率也高。

§发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。

§绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。

§碘 缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别预防。

§含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。应坚持食用碘盐，并注意碘盐的保存和烹调方法。