一年一度的中高考季即将来临，家长们都在发愁如何安排考生考期的饮食，考生吃什么抗疲劳，怎么样给孩子选择补脑食品，缓解孩子的考前压力，有效地帮助孩子提高记忆力。高考饮食搭配对于考生的应试时的身心状态起着很重要的作用，所以家长在准备高考期间饮食的时候一定先了解一些饮食搭配的原则。只有做到主食和辅食的，荤菜和蔬菜，正餐和加餐的合理搭配，考生的营养才能全面均衡又不会“补过头”。下面就和我们的营养师一起看看考试期间的营养搭配吧。

中高考考前饮食安全**

考前孩子的饮食安全是最重要的，俗话说：“病从口入”，因为吃的不安全出问题，可就功亏一篑了。各位家长要注意以下几个方面：

首先，要保证食物的新鲜、干净。高考临近，考前气候炎热，食物容易变质腐败，为了保险起见，**采购新鲜的食物，隔夜的菜**不要吃了，如果一定要吃，也要热熟热透才好，避免食物变质。

其次，要吃平时习惯吃的食物，从考试前到考试中，家长不要打乱考生的饮食规律，突然改变饮食习惯，很可能会造成身体内环境紊乱，在情绪紧张的情况下，肠胃不习惯的食物，可能导致胃肠出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，影响复习和考试。可以在原来的基础上略微添加一些营养，千万不要搞突击，引起反作用。

第三，要吃有把握的食物。自从考生经济被市场推动以来，就出现了各种“补品”，各种补脑神品纷纷出炉，各种偏方也被家长四处搜罗，但是恰恰是这些孩子从来没有吃过的食物，最容易引起过敏反应，甚至发生食物中毒，所以，考试期间，**不要突然添加各种“补品”，避免发生意外事件。

第四，可以添加一些鱼类、蛋黄、核桃、瓜子仁、松子、花生米等等富含卵磷脂和不饱和脂肪酸的食物，以补充大脑营养，一日三餐不能省略主食。

第五、一定一定要吃早餐，一上午的学习考试，非常的紧张，大脑处于极度消耗状态，如果早餐没好好吃，或者没吃饱，就很难保证一上午稳定发挥高效的脑力。所以早餐是坚决不能马虎的。

第六、尽量减少外出就餐，餐厅的食物一般比较油腻，过量的大鱼大肉山珍海味不仅会加重胃肠的负担，也会加重大脑的负担。相反，清淡饮食可以使头脑冷静，有利于思考。

第七，不要购买街贩的不卫生的食物，夏季天气炎热，外购的熟食、豆制品长时间放置后，很容易变质，而路边烧烤、麻辣烫等等，食材和餐具都没有流动水清洗，消毒更谈不上了，细菌污染非常严重。

第八、避免食用辛辣刺激性食品，忌烟酒。

中高考饮食搭配 一日三餐的搭配

早餐的饮食搭配

早餐：主副搭配，干稀搭配，荤素搭配，富含水分和营养。体积小，热量高；制备省时省力；尽量食用热的早餐。早餐要吃好，大家都知道，可怎么吃能给大脑补充必需的能量、保持旺盛的精力和较好的考试状态呢？营养学家建议：早餐要干稀搭配，主副食兼顾。

糖类是脑神经组织活动的**能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。所以早餐要有足够的热能供给，主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、面包加牛奶、大饼豆腐花等。

此外，建议考生们早餐适量吃些补脑的食物，如鱼类、牛奶、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重考生肠胃负担，使大脑灵敏度降低从而影响考试成绩。

搭配种类：主食为面包、包子、豆包、大(小)米粥、馄饨等；富含蛋白质的食品——牛奶(或酸奶或豆浆)

午餐的饮食搭配

午餐：午餐是一日之中的主餐。上午考试过后，体内的热量和营养素消耗很大，午餐吃得好，可以让考生下午同样不觉疲惫、精神旺盛。

午餐的目的很明确，就是补充多种营养素与热能。蛋白质和维生素是迅速恢复脑力的物质，午餐加一定量的瘦肉、肝脏或鱼肉（海鱼最宜），不仅为考生提供了优质的蛋白质，也能提供卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等物质，这些都是构成神经组织和脑代谢的物质。

至于蔬菜、水果，大家都知道它们富含维生素，多吃蔬果能有效缓解大脑过度紧张。与此同时，微量元素也会将脑机能调整到**状态，比如菠菜、海带含铁，牡蛎、瘦肉含锌等。

搭配种类：主食为各种米、面制品，以干的为主，如米饭、馒头、面条。副食为各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

晚餐的饮食搭配

晚餐：晚餐要补充全天消耗的体力和脑力，并为第二天积蓄能量，所以应以易消化为标准，但不可吃得过多、吃得油腻。

晚餐的饮食可选择瘦肉、鸡蛋汤、清蒸鱼、蔬菜、凉拌西红柿等。如果天热考生胃口不好，也可适当增加些开胃小菜，或者绿豆汤等饭后辅食，以此来增加食欲。；吃了好晚餐后，**别吃过多的巧克力、冰淇淋等零食。冷饮、冰汽水等易造成胃肠消化吸收功能紊乱，应避免过度食用。

搭配种类：主食为各种米、面制品，以稀的为主，如豆粥、馄饨、面条。副食为少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

除此之外，考生在食物的摄入方面，切勿过饱、过撑，使更多的血液进入消化系统，影响大脑的血液供应，容易使人犯困，影响考试发挥。在饮食上，考生吃饭时吃七八分饱就可以了，吃得过饱会增加肠胃负担，抑制大脑皮层神经细胞的兴奋，影响大脑信息的传递；主食一定要吃足，大脑能利用的**能量是葡萄糖，蛋白质再多也不能被大脑利用，主食花样可以变换，每餐3两左右，根据身高体重活动量可调整；水果：每天宜吃200克水果。3-4种，水果蔬菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，保证维生素的供应；睡觉前不要饥饿入眠，可以适量地增加夜宵餐饮，**喝一杯牛奶，两片饼干；夏天考试注意补充水分：每天1500--2000毫升左右，每次200毫升。

高考期间食谱安排方案一

高考**天食谱推荐

早餐：牛奶、主食、鸡蛋、苹果

午餐：菠菜粉丝汤、番茄菜花、清蒸小排骨

晚餐：三鲜馅饺子、木耳拌黄瓜、棒子面粥。另外，早中晚还可以喝消暑甜品绿豆汤。

高考第二天食谱推荐

早餐：牛奶、全麦面包、煮鸡蛋、蔬菜色拉

午餐：米饭、糖醋鱼块、蘑菇炒青菜、鱼香肉丝、紫菜虾皮汤

晚餐：米饭、五彩虾仁(笋、胡萝卜、青椒、木耳、虾皮) 家常豆腐、炒塔菜、胡萝卜片小排冬瓜汤

，鸡蛋、肉类；新鲜蔬菜水果——黄瓜、西红柿、各种水果。

高考第三天食谱推荐

早餐：馒头、牛奶(或豆奶、酸奶)、鸡蛋1个、酱黄瓜;水果适量

中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、家常豆腐、丝瓜汤

晚餐：绿豆粥、虾皮冬瓜、肉末炒茄子或饺子/面片

高考期间食谱安排方案二

高考**天食谱推荐

早餐：牛奶、鸡蛋煎饼、生菜色拉

午餐：米饭、芹菜干丝、蛤蜊蒸蛋羹、红烧大排、银芽鸡丝

晚餐：米饭、干煎带鱼、木须肉、酱焖茄子、番茄土豆汤

高考第二天食谱推荐

早餐：虾皮馄饨、牛奶

午餐：米饭、红烩土豆牛肉、炒菠菜、清蒸鳊鱼、三鲜豆腐羹

晚餐：米饭、红烧鸭腿、西兰花炒肉片、蚝油生菜、番茄蛋汤

高考第三天食谱推荐

早餐：菜包子、小米粥、煮鸡蛋

午餐：米饭、地三鲜(茄子、土豆、青椒) 糖醋小排、炒基围虾

晚餐：三鲜水饺、炒菜笕、油豆腐海带、榨菜肉丝汤

高考期间食谱安排方案三

高考**天食谱推荐

早餐：花卷、牛奶(或豆奶、酸奶)、煮荷包蛋1个;水果适量

中餐：米饭、香菇黄花黑木耳肉片、虾仁炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤

晚餐：小米稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝、西红柿炒蛋或拉面/面片

高考第二天食谱推荐

早餐：玉米窝窝头、牛奶(或豆奶、酸奶)、水果适量、卤五香茶蛋1个、豆腐乳

中餐：米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、排骨海带汤

晚餐：小米稀饭、豆沙包、青椒肉丝、蒜泥青菜或拉面/面片

高考第三天食谱推荐

早餐：牛奶、皮蛋瘦肉粥、荷包蛋、千层饼

午餐：米饭、八宝辣酱、咖喱土豆鸡块、青菜虾米、山药小排汤

晚餐：米饭、豆腐菌菇煲、炸猪排、西兰花胡萝卜鸡片、炒三条(土豆、刀豆、胡萝卜)

高考期间不宜吃什么？

1.高考期间不宜吃冷饮雪糕

有的考生赶路热了，在考场附近，买支雪糕降降温，因为本来就紧张、压力大，再赶上夏天，身体里热得像团火，吃一根雪糕虽然降温了，但却会引起胃肠的不适应，出现胃肠疾病或是胃痛。若是再加上雪糕等冷饮的卫生不安全，或是质量无法保证，那带来的问题就会更大。所以，高考这两天，尽量不要吃雪糕冷饮等。

2.高考期间不宜吃凉拌菜

高考期间，尽量不要给考生吃这些凉拌菜和卤菜。凉拌菜，首先在清洗环节，很可能会洗不干净，有细菌或病菌残留;第二，凉拌菜有荤有素，不同的菜品带有不同的菌类，容易起冲突，即使不冲突，也可能会因为卫生不安全出现各种问题。选择在饭店用餐的家长和考生，更要注意，一定不要吃熟食。

3.高考期间不宜吃利尿水果

现在正是西瓜和香瓜上市的季节，但是考生却不宜多吃，因为这两样水果都是利尿的，吃完之后上厕所会比较频繁，不仅影响了考生的思路，也耽误了短暂的考试时间，而且，这两样吃不好，都容易引起肠胃不适，甚至是更严重的疾病，晚上吃了也容易上厕所，影响睡眠，所以建议家长，不要给考生吃。

4.高考期间不宜喝咖啡

一些含糖的饮料在吃饭前**不要吃，易产生饱腹感，不利进餐时的食量。考生考试前可以喝一些茶及咖啡，但一定不要太浓，浓茶及浓咖啡都有兴奋的作用，会适得其反，影响睡眠质量。特别提醒考生在考试期间一定不要喝咖啡，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。