便利店买早餐，货架上左边3.0元的饮料营养成分表中写的是每100mL可提供300千焦能量，右边售价2.5元的每100mL只有183千焦。再细看下两款产品的体积、成分差不多哎，居然存在这么大的差价，难道是因为能量多导致价格贵？

　　能量差异导致价格差异？

　　食物中只有蛋白质、脂肪、碳水化合物提供能量，从图中我们可以看出产品A和产品B提供的这三种产能营养素的含量相差得并不多，但它们的产生的能量总和却差了近乎一倍，这明显可以看出其中一个产品的营养成分表内容与实际有较大出入。

　　三种营养素各提供多少能量呢？

　　这三种营养素在体内能产生多少能量，要直接就在体内测量是非常困难的。不过，氧化过程也不是非得在体内做。无论体内代谢多么复杂，只要最终的产物一样，那么不管在体内还是体外，这些营养素释放的能量就是一样的。

　　根据化学实验的结果，这三种营养素在体外充分氧化产生的能量分别是：

　　1g蛋白质体外氧化=>23.64kJ

　　1g脂肪体外氧化=>39.54kJ

　　1g碳水化合物体外氧化=>17.15kJ

　　脂肪和碳水化合物进入体内都能被完全氧化成二氧化碳和水，这和它们在体外氧化的产物一致，它们没问题了。但是，蛋白质在体内不能被完全氧化。除了二氧化碳和水之外，它还会留下尿素、肌酐之类的含氮物质从尿里面排出。这些物质在体外氧化，还可以产生5.44kJ的能量。所以，我们还需要从蛋白质体外氧化产生的能量中减去这些能量。

　　此外，由于它们三个进入人体不能完全消化吸收，它们的能量分别要按照92%、95%和98%的消化率折算一遍。

　　那么综合前面的实验结果和修正条件，我们可以得到三种营养素在体内氧化释放的能量了：

　　1g蛋白质体内氧化产能=>(23.64kJ-5.44kJ)×92%=16.74kJ

　　1g脂肪体内氧化产能=>39.54kJ×95%=37.56kJ

　　1g碳水化合物体内氧化产能=>17.15kJ×98%=16.81kJ

　　A、B产品对应的能量计算

　　产品A的营养成分表信息：

　　每100ml含有蛋白质1.5g、脂肪3.0g、碳水化合物5.0g

　　总能量：(1.5g蛋白质×16.74kJ/g蛋白质)+(3.0g脂肪×37.56kJ/g脂肪)+(5.0g碳水化合物×16.81kJ/g碳水化合物)=221.84kJ≈222kJ。

　　产品B的营养成分表信息：

　　每100ml含有蛋白质1.2g、脂肪2.0g、碳水化合物5.2g

　　总能量：(1.2g蛋白质×16.74kJ/g蛋白质)+(2.0g脂肪×37.56kJ/g脂肪)+(5.2g碳水化合物×16.81kJ/g碳水化合物)=182.62kJ≈183kJ。

　　再上此图，方便观看.

　　可以看到，产品A的能量是虚标的，能量声称值300kJ/100mL，根据三大产能营养素含量计算得到的理论值为222kJ/100mL，每100ml的含量虚标了78kJ。产品B的营养成分表则是合适的。

　　总结：能量的简单计算方法

　　前面的计算公式其实蛮复杂的，小数点后面一位两位地乘，谁都心算不下来啊。所以，提供大家一个简便的数字！

　　我们已经知道，

　　1g蛋白质体内氧化产能16.74kJ，

　　1g脂肪体内氧化产能37.56kJ，

　　1g碳水化合物体内氧化产能16.81kJ。

　　1kcal=4.184kJ。

　　所以：

　　1g蛋白质体内氧化产能4.00千卡

　　1g脂肪体内氧化产能8.98千卡

　　1g碳水化合物体内氧化产能4.02千卡

　　也就是说，蛋白质、脂肪、碳水化合物从重量换算到能量的时候，可以用4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g这三个系数。4、9、4，三个都是整数