食育的必要性和内涵

作为国民素质教育的基础，德育、智育、体育一直是最受关注的三大核心。随着科技的

发展、

社会的前进，

近年来，

一个新兴词汇出现在人们视野中，

那就是

“食育”

。

如同德育、

智育、体育，食育，顾名思义，就是对良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿时期，就给予食

品相关知识的教导，并将这种教育延伸到身体力行中去。

有了“三育”

，为何又要提倡“食育”？

现在已进入二十一世纪，

社会在各个领域都发生了翻天覆地的变化。

除了我们总提到的

科技、经济、政治等领域，在饮食方面，人类的饮食结构也与过去大相径庭。过去，当人们

还处在“饥饿时代”时，吃饱是对摄食的**指标，而进入“温饱时代“后，人们开始追求

更高层次的要求，那就是要“吃好”

。根据近年全国营养调查表明，随着生活水平的提高，

人们高血压、高血脂、糖尿病等一系列病症的患病率也大幅度上升。换言之，饮食已不再是

简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。

而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。

随着食品工业化和商业化的深入，

广告等对人们生活方式的影响越来越大，

尤其是还处在思

想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。

一些被称为“垃圾食品”

的食物成

为他们的嗜好，

在迷恋追随的同时，

殊不知自己的健康正在面临威胁。

正是因为从小没有良

好的饮食知识教育，

对饮食结构与安全没有正确的认识，

长年累月，

养成了不健康的饮食习

惯。食育，

就是要从幼儿时期开始培养教育，

把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进

脑海里，让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰。

不难发现，

“垃圾食品”在国内已无孔不入、泛滥成灾，但在国外一些国家，如日本、

韩国，

却较为罕见。

以日本为例，

日本提出了

“身不二土”

的口号，

以此弘扬传统饮食文化。

日本培养国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，

他们信奉自己的东西，

爱

护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。

由此可见，

食育不仅是对国民健康和生活质量的保障，

更是对国家传统文化的救赎和维

护。食育的普及很有必要，随着时代的不断发展，它必将对整个人类社会产生重要影响。

食育的必要性和内涵

作为国民素质教育的基础，德育、智育、体育一直是最受关注的三大核心。随着科技的

发展、

社会的前进，

近年来，

一个新兴词汇出现在人们视野中，

那就是

“食育”

。

如同德育、

智育、体育，食育，顾名思义，就是对良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿时期，就给予食

品相关知识的教导，并将这种教育延伸到身体力行中去。

有了“三育”

，为何又要提倡“食育”？

现在已进入二十一世纪，

社会在各个领域都发生了翻天覆地的变化。

除了我们总提到的

科技、经济、政治等领域，在饮食方面，人类的饮食结构也与过去大相径庭。过去，当人们

还处在“饥饿时代”时，吃饱是对摄食的**指标，而进入“温饱时代“后，人们开始追求

更高层次的要求，那就是要“吃好”

。根据近年全国营养调查表明，随着生活水平的提高，

人们高血压、高血脂、糖尿病等一系列病症的患病率也大幅度上升。换言之，饮食已不再是

简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。

而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。

随着食品工业化和商业化的深入，

广告等对人们生活方式的影响越来越大，

尤其是还处在思

想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。

一些被称为“垃圾食品”

的食物成

为他们的嗜好，

在迷恋追随的同时，

殊不知自己的健康正在面临威胁。

正是因为从小没有良

好的饮食知识教育，

对饮食结构与安全没有正确的认识，

长年累月，

养成了不健康的饮食习

惯。食育，

就是要从幼儿时期开始培养教育，

把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进

脑海里，让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰。

不难发现，

“垃圾食品”在国内已无孔不入、泛滥成灾，但在国外一些国家，如日本、

韩国，

却较为罕见。

以日本为例，

日本提出了

“身不二土”

的口号，

以此弘扬传统饮食文化。

日本培养国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，

他们信奉自己的东西，

爱

护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。

由此可见，

食育不仅是对国民健康和生活质量的保障，

更是对国家传统文化的救赎和维

护。食育的普及很有必要，随着时代的不断发展，它必将对整个人类社会产生重要影响。

食育的必要性和内涵

作为国民素质教育的基础，德育、智育、体育一直是最受关注的三大核心。随着科技的

发展、

社会的前进，

近年来，

一个新兴词汇出现在人们视野中，

那就是

“食育”

。

如同德育、

智育、体育，食育，顾名思义，就是对良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿时期，就给予食

品相关知识的教导，并将这种教育延伸到身体力行中去。

有了“三育”

，为何又要提倡“食育”？

现在已进入二十一世纪，

社会在各个领域都发生了翻天覆地的变化。

除了我们总提到的

科技、经济、政治等领域，在饮食方面，人类的饮食结构也与过去大相径庭。过去，当人们

还处在“饥饿时代”时，吃饱是对摄食的**指标，而进入“温饱时代“后，人们开始追求

更高层次的要求，那就是要“吃好”

。根据近年全国营养调查表明，随着生活水平的提高，

人们高血压、高血脂、糖尿病等一系列病症的患病率也大幅度上升。换言之，饮食已不再是

简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。

而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。

随着食品工业化和商业化的深入，

广告等对人们生活方式的影响越来越大，

尤其是还处在思

想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。

一些被称为“垃圾食品”

的食物成

为他们的嗜好，

在迷恋追随的同时，

殊不知自己的健康正在面临威胁。

正是因为从小没有良

好的饮食知识教育，

对饮食结构与安全没有正确的认识，

长年累月，

养成了不健康的饮食习

惯。食育，

就是要从幼儿时期开始培养教育，

把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进

脑海里，让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰。

不难发现，

“垃圾食品”在国内已无孔不入、泛滥成灾，但在国外一些国家，如日本、

韩国，

却较为罕见。

以日本为例，

日本提出了

“身不二土”

的口号，

以此弘扬传统饮食文化。

日本培养国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，

他们信奉自己的东西，

爱

护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。

由此可见，

食育不仅是对国民健康和生活质量的保障，

更是对国家传统文化的救赎和维

护。食育的普及很有必要，随着时代的不断发展，它必将对整个人类社会产生重要影响。

食育的必要性和内涵

作为国民素质教育的基础，德育、智育、体育一直是最受关注的三大核心。随着科技的

发展、

社会的前进，

近年来，

一个新兴词汇出现在人们视野中，

那就是

“食育”

。

如同德育、

智育、体育，食育，顾名思义，就是对良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿时期，就给予食

品相关知识的教导，并将这种教育延伸到身体力行中去。

有了“三育”

，为何又要提倡“食育”？

现在已进入二十一世纪，

社会在各个领域都发生了翻天覆地的变化。

除了我们总提到的

科技、经济、政治等领域，在饮食方面，人类的饮食结构也与过去大相径庭。过去，当人们

还处在“饥饿时代”时，吃饱是对摄食的**指标，而进入“温饱时代“后，人们开始追求

更高层次的要求，那就是要“吃好”

。根据近年全国营养调查表明，随着生活水平的提高，

人们高血压、高血脂、糖尿病等一系列病症的患病率也大幅度上升。换言之，饮食已不再是

简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。

而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。

随着食品工业化和商业化的深入，

广告等对人们生活方式的影响越来越大，

尤其是还处在思

想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。

一些被称为“垃圾食品”

的食物成

为他们的嗜好，

在迷恋追随的同时，

殊不知自己的健康正在面临威胁。

正是因为从小没有良

好的饮食知识教育，

对饮食结构与安全没有正确的认识，

长年累月，

养成了不健康的饮食习

惯。食育，

就是要从幼儿时期开始培养教育，

把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进

脑海里，让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰。

不难发现，

“垃圾食品”在国内已无孔不入、泛滥成灾，但在国外一些国家，如日本、

韩国，

却较为罕见。

以日本为例，

日本提出了

“身不二土”

的口号，

以此弘扬传统饮食文化。

日本培养国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，

他们信奉自己的东西，

爱

护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。

由此可见，

食育不仅是对国民健康和生活质量的保障，

更是对国家传统文化的救赎和维

护。食育的普及很有必要，随着时代的不断发展，它必将对整个人类社会产生重要影响。

What-食育是什么？

食育从字面意思来看，通俗意思就是关于“吃”的教育，而“吃”至少得包括吃什么、吃多少、怎样吃三个维度。

狭义的食育即饮食行为教育，是指对孩子进行包括饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等一系列营养学的教育。

广义的食育通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全、食文化等知识教育和多种多样的烹饪、栽种等体验，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培养出有人与、自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力的、有良好饮食习惯的能过健康食生活的人。广义的食育对象并不仅仅是孩子，可以是父母和大人；不仅仅是知识灌输，更是各种快乐的体验；不仅仅是获得关于食的技能，也是培养对大自然负责任的态度和意识。食育从内容上按知识、态度、技能、习惯可以分为以下部分：

知识：食品常识、烹饪知识、食文化、营养与健康知识、食品卫生安全

态度：环保、节约、与大自然和谐相处、

技能：烹饪、饮食、栽培（体验式教学）

习惯：科学健康的、可持续的饮食

Who-食育的对象是谁以及由谁来开展？

从定义可看出，食育是一个参与度很高的教育，从关心孩子开始，引起学校、家庭、社区一起来关注食育、学习食育、体验食育。那么，他们之间的分工是怎样的呢？借鉴日本食育的成功经验，我们应该把开展食育的主渠道设在学校，让食育进学校。同时，家庭是食育重要的支撑，政府、社区则是主导。三者之间是有机联系在一起的，父母既是学校食育的重要参与者，也是社区各种食育体验和活动的组建者和倡导者，而政府则通过立法或政策引导，让食育引起足够重视，如有可能，给予一定的经费支持。

Where-食育应该在哪开展？

食育的对象以及由谁来开展直接决定着食育应该在哪开展。既然食育是关于学校、家庭、社区、政府的事儿，那么在这些地方我们都可以开展各种食育，开展的内容和形式多样。

How-如何开展食育？

回答了“what”“who”“where”三个问题后，“how”的问题就游刃而解了。政府主要是立法、经费、舆论导向支持，加强宣传和严格规范各种食品广告。社区可以开展各种宣传和活动，以家庭为单位通过简单愉快的体验获得相关知识、技能，养成良好的行为习惯和环保节约意识。而学校作为食育的主战场，更是丰富多彩。除了传统的讲授，可以搭配各种简单烹饪体验，以班为单位或个人为单位领取一颗小植物进行“认养”，也可以组织到各农场栽种一些蔬菜，与大自然亲密接触，也可以举行一些亲子烹饪或食文化的竞赛。内容和形式都是丰富多样的，最重要的是通过味觉、视觉、嗅觉、触觉等多种手段和方式去感受、体验。

Why-为什么要开展食育？

食育为什么重要，这也是大家所关心的。“民以食为天”“夫礼之初，始于饮食”等等都是强调饮食的重要性，特别是在当前环境下，我们更应该进行食育。

（1）F﹠B（food and business），即食品工业化、商业化的迅猛发展，使得食品营销和广告无所不在，给父母、孩子灌输了形形色色的“食文化”，一是让孩子偏食，喜欢的反而是垃圾食品，其次是让父母无法选择和判断，给孩子恶补，给孩子健康带来了隐患。

（2）生活节奏的加快，大多数人养成了不好的饮食习惯。孩子、大人都没有时间吃早饭，午饭、晚饭也是匆匆解决，没有良好的饮食习惯，也没有丰富、健康的营养搭配。有些是没有办法，而有的是不知道应该怎么吃，以及不吃早饭的后果是什么，而这些都是我们开展食育可以解决的问题。

（3）各种铺张浪费的饮食广泛存在，工作场合一些宴请的铺张浪费达到了惊人的程度；一些孩子没有经历栽培和烹饪的艰辛，自然也不知道珍惜粮食。通过举行各种实践和快乐体验，既能让孩子学到知识和技能，更能培养孩子与大自然和谐相处的意识，从小养成节约、环保的好习惯。