餐桌，传统意义上的饭食平台，在中国家庭看来，它顶多就是家人交流的媒介，在这个生活节奏极速的社会，媒介作用也**于逢年过节，更多的时候，这个寄托了中国人复杂感情的小物件往往成为孩子与父母的博弈战场，一边是低着头，嘴边还沾着饭粒的“犯错者”，另一边是苦口婆心，软硬兼施的“教育家”，中国家长能够给予孩子的仅仅是一次次的说教，结果往往以双方不欢而散告终，抑或是犯错一方的表面承认错误而收场，即使家庭氛围稍好些，教育意识开明的家庭在餐桌上对于孩子的交流也大多是礼仪的传授，中国家长对于餐桌的认识的局限性使得有关于它的教育总是显得那么沉重。之所以这样，也许是因为中国传统文化对“吃”及其相关的载体“餐桌”赋予了太多的意义，“民以食为天”的古训让这本身就具备极强仪式感的行为更加严肃，作为教育重要角色的中国家庭本身的用餐，就没有处于一个快乐轻松的氛围当中，因此恰当的“餐桌教育”也就无从谈起，而氛围，恰恰就是国外家庭“餐桌教育”首先看中的。

　　“玩”气氛

　　国外家庭虽然对吃饭和餐桌没有那么严格的仪式感（重要节日除外），但这不等于国外家庭不重视用餐。如果你认为在路上随便啃个汉堡就代表了国外对于食物的态度，那就未免太片面，国外对于涉及家庭的用餐的重视程度不亚于东方人。通过观察我们会发现，西方人对于用餐行为是怀着尊重的态度的，因此用餐过程就成为他们施展技巧的舞台，国外家庭也就把气氛作为“餐桌教育”的**步，例如当孩子和父母在进餐之前，父母会突然给孩子拿出一些小礼物，或者给他们讲一个当天有趣的见闻，总之国外家庭负责营造和调节气氛的人，绝对是这个家庭最有本事，威信最高的，因为他（她）深知每个家庭成员的秉性，这样才能找到家庭愉快的共通点。

　　气氛的营造需要持久性，因此一个真正良好的餐桌氛围会萦绕在用餐行为始终，最让笔者震撼的是，为了让轻松的氛围持续更长时间，国外家长甚至要求自己的孩子从小培养细嚼慢咽的用餐习惯，因为跟你一起吃饭的每一个人很可能因为你的一个细微的动作或不良习惯而影响用餐情绪，而这种负情绪是很容易传染的，一旦养成了细嚼慢咽的习惯，很自然就会让包括孩子自己在内的周围所有用餐人情绪的舒缓，也更有精力享受食品的美味，通过对味道的品尝和点评，又能增进氛围的浓厚感，可见餐桌气氛的培养已经被国外家庭上升到一定的高度，相应的训练已经成为孩子从小的重要功课之一。

　　“炼”修养

　　英剧《唐顿庄园》为何风靡全球？特别对于中国剧迷来说，唐顿庄园已经成为他们心目中贵族的代名词。并不是因为剧中展现的奢华生活，而是投射出的欧洲贵族的文化修养。当然，贵族教育的其中一项就是餐桌，原因就是贵族要频繁出席隆重的社交宴会，个人的用餐行为代表着他背后的家族背景和文化，将用餐上升到荣辱感的境界，焉能不被重视？不仅是贵族，餐桌修养教育也已经渗透到国外普通家庭成员的血液中。有人会说，西方用餐以刀叉为主，所以看着就优雅，那中国人用筷子就不能展现出优美大方的一面了吗？每个民族的用餐工具都是本民族文化的细节体现，因此用餐行为的文明优雅与否，完全取决于个人对于这方面的培养和教育。以中国为代表的东方注重说教，所以餐桌修养教育停留在一些所谓的“规矩传承”，抽象文字和语言形成的教育认知是模糊的，因为没有通过实践去检验和应用。

　　国外的餐桌修养教育**的亮点就是强调体验，以“绅士”著称的英国为例，英国普通家庭的孩子从小就会被家长要求在吃饭之前帮着一起摆放餐具，也许在起初的摆放过程中会出错，但得到家长及时纠正，再经过几次实践之后，孩子对于这方面的认识自然深刻。当修养成为一种习惯，当修养成为一种固化的意识，才算是真正把餐桌的潜在价值“玩”出来了。

　　“养”人格

　　每当提到国外如何培养孩子独立人格，我们**反应就是诸如“童子军”、“打工”、“帮父母锄草”这几个关键词，这几个项目固然是培养人格的渠道，但不是起点，真正的培养起点恰恰也是饭桌。试想，一个人如果连保证自己基本生存的进食需求都无法自主，一个人如果连自己的进食行为都无法控制，何谈独立？无论是东西方，对于每个家庭来说孩子“餐桌独立”的**障碍莫过于挑食的恶习，西方家长在面对这个问题的时候基本都是“先礼后兵”，当介绍孩子所厌恶的食物的营养价值失效的时候，家长会煞有介事的亲身示范，以“吃到了很美味”食物的表情引导孩子“就范”，和东方家庭不同的是，西方家庭对于挑食的坏习惯是绝对制止，直到孩子改正的，因为他们把这个坏习惯看作是孩子失去独立意识的警报。

　　西方家长都是“食育系”的拥趸。他们在玩转餐桌的同时，也赋予了这个言必称“云”的时代的教育新意义。