红凤菜（又称木耳菜）含丰富的维生素A，可防止夜盲症及视力减退，并有增强免疫系统、强壮骨骼的功能。同时富含铁质能帮助成长、增加对病症的抵抗力、防止疲劳、改善因缺铁的贫血。其汁液富含磷、铁、蛋白质等营养素，颜色与血液相近，被许多人视为“补血”佳肴，有助于补气活血，改善血液循环。