中国发展研究基金会在北京发布的《中国老年人营养与健康报告》中指出，我国老年人群的营养与健康状况面临三方面的挑战——存在营养缺乏和营养过剩双重负担；贫血率高于青年和中年人群；对营养与健康的知识水平较低、认识不足。

《报告》提出，我国老年人营养风险整体较高，48.4%的老年人营养状况不佳。

过少过剩都是营养不均衡“老年人对营养知识的需求度很高，但往往容易受各类健康信息或他人经验的影响，不能保持科学合理的饮食结构。”浙江省人民医院营养科副主任钱展红表示，近段时间接诊的病人中，的确存在如报告中所提的情况。“肥胖也是一种营养不良，我这样告诉前来就诊的老人时，大家都会感到惊讶。” 她说。

其实，无论是营养不良抑或是营养过剩，都是营养不均衡的表现。人在成长过程中，每一阶段所需的营养素是不同的，应当分阶段区别对待，而不是片面地减少某一种营养素。

吃得多不代表营养均衡

在物质生活日益丰富的现在，老年人群体为什么还会出现营养问题呢？

“营养需求要全面、均衡，任何一个营养素都不能多或少。”不少前来就诊的老人都说自己和子女同住，一日三餐都很丰盛，应该不会有问题。然而，老年人的消化吸收能力与代谢能力都与年轻人不同，即便在一起吃饭，老人所摄入的营养素量以及吸收效果都无法保证。

中国传统的烹饪方式中，油炸、爆炒、煎等用油量大烹饪方法深为人们所喜爱。但由于我们摄入的动物性食物本身就含有一定油脂，在这个基础上再予以添加就很容易过量。相对于追求什么能吃，什么不能吃，不如在烹饪方式上下功夫。“像清蒸、炖、煮等方式就比较健康。”

营养口诀要记住

　　值得注意的是，如今网络上关于饮食营养等方面的信息层出不穷，造成大家不知什么能吃，什么不能吃的局面。钱展红说，食物和药物类似，富含的营养素需要积累到一定程度才能发挥用，在谈一种食物的营养价值时，不能脱离其剂量只谈作用。

“如果有疑惑，还是应当咨询专业的营养科专家，不要妄信网络经验。”钱展红特意将相对科学的一日营养配餐表编成了口诀，方便大家记忆——早上一杯奶，一个蛋；中午一两肉；晚上一两鱼；蔬菜一斤，水果三四两，主食三四两，油不要超过3汤匙。

当前我国人口老龄化现象突出，而很多老年人面临的健康问题，与营养密切相关。中国发展研究基金会副秘书长方晋表示，随着老龄化的加速发展，高血压、糖尿病、肿瘤这些和营养相关的慢性病的水平会进一步增加，导致老年人口医疗服务需求和社会经济负担不断上升，未来须从加强老年人认知和提升营养管理水平等多方面加以应对。

　　中国发展研究基金会在北京召开了“《中国老年人营养与健康报告》发布会暨研讨会”，方晋在会议上做了上述发言。国家统计局数据显示，２０１４年我国６０岁及以上老人达到２．１２亿人，占总人口比例为１５．５％。“积极应对人口老龄化是我国长期发展的一项重要战略任务，老年人的健康又是老龄化问题的重要一环。”方晋指出。

　　我国老年人群营养与健康面临三大挑战。首先，不同群体老年人的营养水平差异依然较大，膳食结构的不平衡同时带来了营养缺乏和营养过剩的双重负担；其次，营养缺乏和营养过剩加剧了慢性非传染性疾病的发生发展，患病后尤其是住院患者的营养不足高发，导致疾病负担沉重；再次，老年人对营养与健康的知识水平较低、态度认识不足，近半数人群处于高风险状态，未来情况不容乐观。

　　“营养是健康的基础。”中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长赵文华表示。她指出，营养不良，表现在营养不足、低体重，微量营养元素缺乏症，超重、肥胖等方面，而这些问题在不同年龄段、不同居住地以及不同性别的老年人群中引发了不同的问题，包括贫血和各类慢性病，需要引起充分重视，加强膳食结构调整。

　　“知者行之成”，不少与会专家都指出，提高老年人知识和认识水平是当前亟待推进的。赵文华表示，关爱老年人健康，需要社区、家庭、专门服务机构等方面共同推进、加强宣传。“关注营养，让老年人从吃的过程中得到更多的快乐、享受与健康。”

　　专家提出，还应通过食品援助和老年餐的发展完善，加强营养相关公共卫生服务，创建先进的营养管理模式，以及在国家层面加强营养政策的多部门合作，为健康食品选择创造支持性社会环境。